Можете да срещнете червеи както в речни, така и в морски риби. Ако до средата на 90-те този проблем не притесняваше много хората, беше възможно да осолите всяка риба и да я изядете за няколко часа, днес до 80% от морските риби от Норвегия, Холандия и Швеция, до 100% от рибите от всяка река са заразени с различни червеи.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да се разбере, че заразяването на риби с хелминти, т.е. паразитни червеи, не се счита за условие за забрана на продажбата на продукт. Ако рибата е прясна, са спазени всички правила за съхранение и преработка, но по време на инспекцията в нея са открити няколко (не повече от 10) червея, тогава тя може да се продава във всеки супермаркет. Санитарната служба ще защити правата на купувача само в случай на силно превишаване на допустимите стандарти.
Стъпка 2
Изберете онези сортове риби, които са по-малко податливи на хелминтоза. Например, това заболяване е по-малко характерно за есетрите и ларвите, които могат да бъдат намерени в тях, не са опасни за хората. Чрез риби от семейство шарани (платика, шаран, плотва) можете лесно да се заразите с описторхоза, а хищните видове (щука, костур, щука, мишка) почти винаги се оказват носители на широката тения.
Стъпка 3
Някои паразити могат да бъдат открити още чрез външен преглед. Така че, щука, карась, лин, ребро могат да бъдат заразени с лернеоза (паразитен ракообразен). По тялото има подутини, от които стърчи кафява пръчка с дължина до сантиметър. Кафяво-черните петна по тялото също трябва да предизвикат подозрение, причинени са от постдиплостоматоза. Понякога можете да намерите шаран, шаран или лин с маса малки тънки раирани пиявици, смучещи главата или предната част на тялото - това е писциколоза.
Стъпка 4
След покупката отворете корема на рибата и внимателно разгледайте вътрешността. Подозрението трябва да бъде причинено от малки бели червеи със сиво-бял цвят (острици), големи червено-жълти кръгли червеи, малки камшици с дължина 3-5 см, с дълга и тясна предна част, широки панделовидни паразити (тении). Това са най-опасните индивиди за хората, най-често се срещат в речните риби.
Стъпка 5
Намерените паразити могат лесно да бъдат отстранени заедно с вътрешностите. Но често се заразяват не само червата, но и мускулната тъкан, тоест месото. Ако при прегледа забележите подозрителни струни, панделки, яйца в месото, такива риби трябва да се изхвърлят.
Стъпка 6
Няколко паразити в червата не трябва да объркват практичната домакиня. Тази риба може да стане годна за консумация и безопасна, след като бъде добре приготвена. Специалистите препоръчват задушаване или варене при 100 градуса за 30-40 минути. Запомнете - ако не сте открили червеи в рибите, това не означава, че те не са там. Възможно е да не сте ги забелязали или в него имало само яйца.
