Единствената употреба на храна за кактуси, която съвременният европеец може да измисли, е използването на тези растения за приготвяне на текила. Всъщност яденето на меката част на кактуса е съвсем просто, тъй като съдържа около осемдесет процента от водата. Но е много важно да знаете кои кактуси можете да ядете и кои не трябва, защото те могат да бъдат отровни.
Всичко зависи от вида на кактуса
Разнообразни кактуси дават сочни, големи и ароматни плодове. От тези плодове често се правят компоти и консерви. Понякога се ядат сурови, а понякога се добавят към месни ястия. У нас кактусите се отглеждат предимно като декоративни растения, така че използването им изглежда диво.
Плодовете на бодлива круша, които имат приятен сладко-кисел вкус, са били използвани като храна от ацтеките. Европейците наричат тези плодове бодлива круша, защото приличат на този плод. Опунция се яде сушена, варена или дори прясна, след отстраняване на бодлите. Желетата, сиропите и безалкохолните напитки се приготвят от сока от плодовете на този кактус. Мексиканците използват не само плодове, но и млади издънки от бодлива круша, които се използват за приготвяне на традиционни ястия.
Учените и ентусиастите в Казахстан щяха да отглеждат редица кактуси без шипове като храна за добитък. Според техния план такива кактуси трябвало да се засаждат в пустинни зони. Това начинание обаче не беше увенчано с успех.
В Мексико има много видове кактуси, чиито стъбла и плодове са доста годни за консумация. Nopales стъбла могат да бъдат закупени на всеки пазар в Мексико за една стотинка. Тези стъбла (с форма на лопати) се консумират пържени, мариновани, варени и пресни. Смята се, че употребата на нопал насърчава елиминирането на токсините от тялото и нормализира нивата на кръвната захар. Nopal се използва в медицината за подобряване на състоянието на стомашно-чревния тракт. Плодовете на този кактус, които обикновено имат оранжев, жълт или червен цвят, също се считат за годни за консумация.
Пулпът от почти всеки кактус може да се пече във фурната, увит във фолио. Вкусът ще варира в зависимост от вида на кактуса.
Преди време в Израел се отглежда годен за консумация кактус без шипове, който помага при диабет, астма, коклюш и хипертония. Редица медицински изследвания показват, че яденето на сок от този кактус може да намали количеството захар в кръвта.
Agave е универсален кактус
Най-популярният кактус в Мексико е агавата във всякакви форми. С него се засяват цели полета в цялата страна. От синьо агаве се прави мексиканска водка - текила, която сега е придобила популярност в цяла Европа. От други видове на това растение мексиканците правят растителното влакно сизал, което е чудесно за изработване на традиционни дрехи и фолклорни мексикански покривки, тапет.
