Ядките съдържат в състава си много полезни вещества и растат по приблизително същия начин, използването им има положителен ефект върху човешкото тяло. Ядките се използват активно в готвенето.
кедрови ядки
Кедровите ядки растат върху сибирски бор и сибирски кедър. Тези дървета живеят до 200 години и достигат височина от 50 м. Конусите узряват дълго време, около 15 месеца, а самото дърво започва да дава плодове за първи път на възраст най-малко 20-30 години. Всеки конус съдържа около 150 семена, които след това се превръщат в кедрови ядки, а от едно дърво се събират около 12 кг. Сред всички ядки най-скъпи са кедровите ядки.
Лешник или леска
Друго име на лешниците е ломбардската ядка. Тази ядка е разделена на три разновидности, най-често срещани в момента: Бадем, Кримски и Керасунд. Те са еднакви по състав и свойства, но се различават по формата и дебелината на черупката отвън. Лешниците растат върху голяма леска, дърво с тънки дълги клони и големи листа. Лешниците, които сега растат навсякъде, са получени чрез многократно кръстосване и селекция на най-големите сортове, които биха имали най-тънката кора.
Кашу
Тази ядка с необичайна форма е родом от Бразилия. Всъщност от ботаническа гледна точка тези плодове не са ядки, тъй като основната част от кашуто е дръжката или ябълката. Това е много сочен и вкусен червено-оранжев плод, който се разваля бързо след узряване и поради това не може да се транспортира.
Самите извити ядки са в твърда обвивка, която съдържа масло, което причинява изгаряния. Ето защо, преди да бъдат продадени, ядките се нарязват на ръка и след това се пържат, за да се премахнат следите от токсично масло.
Бадем
Бадемовото дърво принадлежи към семейство Розоцветни и цъфти с единични бели или розови много красиви цветя. Ядките са много популярни по целия свят, имат вкусови предимства и полезни свойства. Много хора смятат бадемите за ядки, но не са - те са костилкови плодове.
Има горчиви и сладки бадеми. Последният се яде. Горчивото се използва за приготвяне на ароматно бадемово масло, но самата ядка не може да се яде, тъй като съдържа много алкалоиди.
Истински шам фъстък
Това многостеблено дърво е роднина на кашуто и расте в планинските райони на Централна Азия, Сирия, Месопотамия. Достига 4-6 м височина, образувайки широка плътна корона. Кората на дърво с дълбоки пукнатини, сиво-кафяв цвят. Шам фъстъкът живее много дълго, 300-400 години. От кулинарна гледна точка шам-фъстъкът се нарича ядка, но в действителност това е семе. Шам-фъстъците узряват от септември до ноември и в този момент черупките им се напукват.
Фъстъци - фъстъци
Най-евтиният и често срещан от всички ядки е бобовото растение, а плодовете му растат под земята по много интересен начин. Цветята на фъстъците са разположени на дълги дръжки и само най-ниските са способни да дадат потомство. След като цветето е оплодено, то расте и освобождава дълга пръчка - гинофора. Отначало тази пръчка расте нагоре, а след това се огъва и нараства на 9-10 см в почвата. Именно там узряват цилиндричните фъстъчени зърна. Под земята плодовете му са защитени от преждевременно изсъхване. Родината на фъстъците са горещите страни.
