Често е трудно за съвременните хора да си представят живота си без захар. Този продукт със сладък вкус е един от най-често срещаните и често срещани, въпреки че в същото време хората не винаги знаят какво консумират и какво представлява захарта като вещество.
Инструкции
Етап 1
От химическа гледна точка захарта е вещество от групата на водоразтворимите въглехидрати, със сладък вкус и ниско молекулно тегло. Те включват монозахариди и дизахариди. Монозахаридите са глюкоза и фруктоза, а дизахаридите са захароза (захарна тръстика или цвекло), малтоза (малцова захар) и лактоза (млечна захар).
Стъпка 2
Най-често думата захар се използва като наименование на захароза в ежедневието. Захарозата е сладко кристално вещество, изолирано от сока от захарно цвекло или захарна тръстика и по-рядко от други храни. В магазините обикновено се представя под формата на гранулирана захар, рафинирана захар, направена от захарна тръстика или цвекло. Захарта е бързо смилаем прост въглехидрат. В храносмилателния тракт захарозата бързо се разгражда до глюкоза и фруктоза и след това те навлизат в кръвния поток и отиват до енергийните разходи на организма.
Стъпка 3
Хранителната стойност на захарта може да варира леко в зависимост от това дали е рафинирана гранулирана захар или кафява
нерафиниран. Средно съдържанието на калории в 100 g захар е близо 400 kcal. 100 г въглехидрати съдържат около 99 г, липсват протеини и мазнини. Захарта може да съдържа и малки количества фосфор, натрий, магнезий, калий.
Стъпка 4
Бялата захар има следните свойства: бял цвят, сладък вкус; разтворът му е бистър, без утайки и примеси. Външно това е хомогенна свободно течаща маса от кристали или бучки с определен размер (в случая на бучка захар).
Стъпка 5
Под въздействието на инсулин, хормон на панкреаса, захарта се превръща в гликоген и се разпределя в мускулите и черния дроб, а част от него се превръща в мазнини. Смята се, че нуждите на човешкото тяло от въглехидрати са средно 400-500 g, а в напреднала възраст 300-400 g.
Стъпка 6
Диетолозите съветват да се ограничи употребата на рафинирана захар, особено за хора с наднормено тегло. Факт е, че тялото реагира на рязък скок на въглехидрати с отделяне на инсулин, в резултат на което нивото на кръвната захар скоро отново пада. Освен това е изпълнено с развитието на диабет. Следователно е много по-полезно и по-безопасно да набавяте необходимата за организма глюкоза и фруктоза от продукти като плодове, сушени плодове, мед, зърнени храни. Експертите казват, че за да преработи рафинираната захар и да я превърне в енергия, тялото се нуждае от редица вещества (ензими, витамини, минерали), които не са в чистата захар и които тялото трябва да извлече от себе си, което причинява органите да страдат и се измиват.например калций от костите.
