А ла карт не е нищо повече от меню. Корените му лежат в древни времена. Вкусно декориран, той се смяташе за украса на ресторант или кафене, предмет на неговата специална гордост. А ла карт не може да се мине и дори сега не може да се направи нито едно събитие на масата.
А ла карт е френски термин за редовно меню. Фернан Поен, основателят на съвременната френска кухня, съвсем ясно и много лаконично описа нейната мисия: тя е приятна за окото, събужда апетита и дава ясно на посетителя колко ще трябва да плати за удоволствието.
Според археолозите първите подобни на меню текстове са намерени в Египет. Те представлявали глинени плочки, изписани с йероглифи с имената на ястия, които се приготвяли и сервирали по това време.
По-късно историците стигат до заключението, че „а ла карт“присъства във Франция в двора на Шарл IX, където се извършва специално за придворен празник. По времето на Луи XIV менюто вече беше бележка, направена от дебела хартия. Те записаха желанията и заповедите на царя относно ястия за обяд, ястия за удоволствие и т.н.
Но едва през 19 век менюто „излиза“от стените на кралските дворци и започва да се появява в ресторанти и кафенета. С него започва всеки ресторант. Менюто беше поставено на специална маса. Той беше инсталиран по такъв начин, че посетител, влизащ в стаята, веднага да задържа погледа си до момента, в който влезе в гардероба или в залата на ресторанта. Беше много умишлено и коректно. Сега това се приема в почти всички прилични заведения, за които репутацията и добрите отзиви от гостите са важни.
Какво не направиха ресторантьорите, за да направи менюто приятно за очите на посетителите! Често се канеха художници да го украсят. По това време това занимание не се смяташе за унизително, а по-скоро за обратното. Менюто беше съставено за обикновени закуски, обеди, вечери. Без него празничните събития не бяха пълни. Като правило това бяха малки брошури, красиво подвързани с нарисувани на ръка корици, в които се изброяваха предлаганите храни и напитки. Трябва обаче да се отбележи, че така проектираните менюта се предлагат само на гости с особена чест.
В началото на миналия век, с появата и развитието на печатарската индустрия, списъците с храни и напитки стават по-цветни и достъпни за широката публика, която иска да посети ресторанти и кафенета. В някои заведения менюто се е превърнало в обикновени ценоразписи, докато в други историческите традиции са запазени и до днес.
В каквато и държава да се намирате, а-ла-карт ресторантът е заведение за обслужване на високо ниво. Често е необходимо предварително да резервирате места, за да ги посетите. В някои случаи се изисква допълнително плащане или авансово плащане.
Всяко ястие, което искате да опитате, трябва да бъде поръчано отделно, като се използва предвиденото меню. Сервитьорът определено ще отговори на всички ваши въпроси относно приготвянето и състава на представените ястия.
Ако решите да се отпуснете в чужбина и да отседнете в хотел с а-ла-карт система за кетъринг, тогава бъдете подготвени за факта, че това далеч не е бюфет със своето разнообразие и опашки, както и всички произтичащи от това последствия. Освен това се опитайте да запомните ключови фрази и изрази в съответния раздел на езика, тъй като Рускоезичните сервитьори може да не са навсякъде. Не забравяйте да дадете бакшиш.
