Посещавайки гората, често можете да видите интересни израстъци по стволовете на дърветата, напомнящи донякъде на риба камбала. Всъщност това са дървесни гъби (ксилофоти), които растат прекрасно на стари изгнили дървета във влажни и влажни гори. Най-просто казано, всичко това са гъби, които растат на дърво.
Auricularia, популярна дървесна гъба, се нарича от китайците, което буквално се превежда като "дървесни уши". Същата гъба в Япония се нарича кикураж - дървесна медуза. Районът на тяхното разпространение са страните от Азия и целия Далечен изток, включително далекоизточните региони на Русия. А стридата може да се намери в много гори от европейската част.
Първа среща
Тези непретенциозни жители, в допълнение към дърветата, могат успешно да живеят на слама, мокри дървени стърготини, целулоза и други материали. Вкусът им прилича повече на морски дарове, отколкото на традиционния вкус на гъби. Дървесните гъби се отличават с големи месести шапки с къси или дълги крака. Цветовата гама на капачката е доста разнообразна и зависи от мястото на растеж и подвида на гъбата. Младите индивиди носят шапки със сиво-син цвят, които с възрастта се променят до светлокафяви, жълтеникави, бели и дори розови, но плътта им е само бяла.
Какво се крие под шапката
Днес дървесните гъби не са особено популярни и само няколко души знаят, че са годни за консумация и полезни. Вкусът им е мек с доста деликатна текстура. Те са буквално пълнени с микроелементи, витамини В и С и имат повече желязо, калций и фосфор, отколкото свинско или пилешко месо. Целулозата от дървесни гъби съдържа 8 пъти повече витамин В3 от зеленчуците. Ястията от тях трябва да бъдат включени в диетата на хората:
- анемични, с отслабен имунитет;
- страдащи от артериална хипертония;
- с повишено ниво на киселинност;
- с диабет и затлъстяване;
- с високи показатели на холестерола.
Полезни характеристики
Поради меката си текстура, дървесните гъби идеално допълват месни ястия, са част от салати и ястия от морски дарове. А лечебните свойства на дървесните уши са били известни в древен Китай. Китайците твърдят, че подобряват кръвообращението, укрепват имунната система и ускоряват метаболитните процеси.
Резултатите от съвременните изследвания наистина потвърдиха, че съставът на дървесните гъби съдържа химически елементи, които забавят образуването на кръвни съсиреци, което ги прави отлично средство за предотвратяване на заболявания на кръвоносната и сърдечно-съдовата системи на тялото.
Дървените гъби са изключително популярни в Тайланд, Китай и Виетнам. В Русия те са по-предпочитани от жителите на Приморие, но в Европа такива гъби не са предпочитани, обяснявайки това с липсата на традиционния гъбен вкус и мирис.
