Традицията да се отнасяме към посетителите на ресторанта с комплимент от готвача дойде в Русия сравнително наскоро. И не всеки знае точно кога можете да го получите и какво трябва да се направи за това.
С какво се яде?
Идеята да се почерпят клиентите с нещо вкусно, докато се чака тяхната поръчка, се ражда в Европа преди около половин век. Комплимент от готвач е почти задължителен в луксозните ресторанти в наши дни. В Русия обаче въвеждането му е по-променливо. Често комплимент се въвежда само по искане на собственика на ресторанта. В същото време по-опростените заведения често възприемат идеята за комплимент. В крайна сметка по този начин можете да изразите уважение към посетителите, да придадете на кафенето си по-висок статус в очите на клиентите.
Най-често комплиментът е малка порция от фирмено ястие, нов елемент от менюто или нещо, което ще подчертае вкуса на поръчаната храна. Това може да бъде парче сирене за вино, ядки за бира, мини торта за кафе или малка чаша супа. В последния случай администрацията често насочва вниманието на клиентите към необичайни или непопулярни елементи от менюто. Друг вариант е да подтикнете апетита на госта с комплимент. Тогава част от аперитива служи като съобщение от готвача.
Милион причини
Често можете да получите комплимент от готвача, като поръчате ястие, което е трудно за приготвяне. Тогава посетителят неизбежно ще трябва да чака дълго време, за да се появи храна на масата, а сервитьорът ще го зарадва с безплатна закуска. Това ви позволява да задържите вниманието на госта и да не го оставяте да скучае, докато чака поръчката. Особено, ако готвачът има умението да приготви нещо специално и впечатляващо за минути. Също така, администрацията на добър ресторант почти сигурно ще почете клиента, ако е поръчал нещо скъпо.
Често ресторантите и кафенетата предлагат комплименти за посетители с деца. За да могат възрастните да започнат да се отпускат, на техните потомци се сервира сок или плодове със сладка украса или играчка. Порциите обаче също ще бъдат малки - в противен случай детето ще изяде преди време.
Дори кафенета от икономична класа често внасят комплимент в асортимента, когато поръчват банкет от тях - годишнина, сватба, новогодишно фирмено парти. В тези случаи комплиментът най-вероятно няма да бъде ястие с подпис, а бутилка вино или кошница с плодове.
Понякога комплимент може да получите просто като дойдете на вечеря на специална дата - рожденият ден на заведението, 8 март, Свети Валентин и т.н.
Вкусно "съжалявам"
И накрая, комплимент от готвача може да бъде поднесен в края на храненето. Първо, ако институцията има такава традиция. Например, на гост заедно със сметката може да се донесе малка порция слаб ликьор, ръчно изработени бонбони и т.н. По същия начин администрацията може да изрази благодарност към посетителя за скъпа поръчка. Дори веригите кафенета все по-често въвеждат доста символични комплименти - шоколадово блокче или дъвка с лого.
Второ, комплиментът често е начин да се извините за неудобството на госта. Те могат да бъдат както мудност на сервитьорите, така и некачествено ястие.
