Опитайте да вземете мазна чиния и да я измиете под студена течаща вода. С пълна увереност можем да кажем, че нищо няма да се получи от това начинание. Единственият начин да премахнете лепкавия мазен филм е да добавите малко сапун към водата. Състоящ се от разнообразни мазнини, той изненадващо разтваря всякакви замърсявания и прави искрящите предмети чисти.
Грес, мръсотия и вода
Повечето видове кал в една или друга степен съдържат мазнини и дори ако не, същият прах, утаявайки се върху кожата, се смесва със себум, следователно, просто изплакнете ръцете си с вода, не можете да ги считате за чисти. Мазнините не се разтварят във вода. Ако смесите вода с малко количество растително масло в чаша, можете да видите как течността се разделя на 2 компонента, които не искат да имат никакви връзки помежду си.
Можете да го смесвате за неопределено време, максимумът, който може да се постигне, е водна суспензия от маслени капчици, така наречената суспензия. Картината се променя на рязко противоположна, ако в същата чаша се пусне малко сапун. Три вещества - вода, масло и сапун ще се комбинират в едно, тоест сапунът просто ще разтвори мазнините във вода - накрая и неотменимо.
Как действа сапунът?
Този процес на разтваряне протича по следния начин. Сапунът принадлежи към категорията на така наречените тензиди и, както много други вещества, се състои от много малки частици - молекули. Молекулите на ПАВ имат една забележителна черта. Едната страна на молекулата е способна да привлича вода, а другата, напротив, я отблъсква. Учените ги наричат съответно хидрофили и хидрофоби. Хидрофобите от своя страна са способни да привличат мастни частици към себе си.
Така се получава един вид верига. Към десетте частици от едната страна е прикрепена молекула вода, а от другата - мастна молекула. Тоест мазнините се разтварят така или иначе, без да оставят и следа. Остава само да изплакнете полученото вещество от чинията, ръцете или друг предмет, който е трябвало да се измие.
Производство на сапун
Повечето сапуни, произведени днес, са направени от растителни или животински мазнини, като към тях се добавят основи - калий или натрий. Възниква химическа реакция, резултатът от която е разграждането на мазнините в глицерин и соли на мастни киселини. Консистенцията на получения сапун зависи от дължината на веригите на образуваните тензиди. Ако в резултат на реакцията се образуват соли на стеаринова киселина или палмитинова киселина, сапунът ще бъде твърд.
В този случай има значение и коя алкал е използвана при производството. Известно е, че калиевите соли в сапуна го правят по-пластичен и хидроскопичен, тоест течен. Но всеки сапун, от домакински до козметичен, използва същия принцип на въздействие върху мръсотията - той го разтваря заедно с мазнините и се измива безопасно, като взима със себе си новопридобитите „приятели“.
