Гъбите русула растат както в иглолистни, така и в широколистни гори. Валуи (друго име за гобита), които принадлежат на русула, предпочитат брезови и смесени гори от Сибир до Кавказ.
Инструкции
Етап 1
Valui се намират най-често на сенчести, влажни места през топлия сезон, от юни до октомври. Тези гъби могат да растат както единично, така и на групи. Младите Valui се отличават със заоблен бял крак с малка кухина в центъра и сферична надвиснала ярко жълта или жълтеникаво-кафява капачка.
Стъпка 2
Повърхността на капачката е гладка, лъскава и лигава, поради което Valui се нарича „сополива гъба“в някои райони. Вътрешната страна на капачката е покрита с плътни бели плочи - спорообразуващ слой. По плочите понякога се появяват капки млечен сок, които при изсушаване оставят тъмни петна. Кожата може лесно да се отстрани от капачката.
Стъпка 3
Докато расте, капачката се изправя и приема формата на диск с вдлъбнатина в центъра. Диаметърът му може да достигне 15 см. Плочите пожълтяват от вътрешната страна на капачката. Вътре в крака се образуват нови кухини, което го прави крехък и лесно се рони. Valui няма негодни за консумация и отровни аналози, така че няма нужда да се страхувате от грешки при събирането на тази гъба с особен вкус.
Стъпка 4
Вкусът на Valuy е много горчив, така че европейците и американците смятат тази гъба за негодна за консумация. Освен това има неприятна миризма, напомняща на гранясало масло. В същото време, въпреки горчивината, Valui често е червива. Той обаче има и положителни качества, например плътна капачка, която остава здрава и хрупкава след осоляване.
Стъпка 5
Ядат се само млади гъби с неотворена капачка. Преди по-нататъшна обработка стойността трябва да се изплакне добре и кожата да се отстрани от капачките. За бързо отстраняване на горчивината гъбите се заливат със студена вода, оставят се да заврят и се варят около 30 минути, след което бульонът се отцежда. След това ценните кутии могат да бъдат пържени, осолени или мариновани. Горчивината може да се премахне и чрез накисване на гъбите в студена вода за 5 дни, като водата трябва да се сменя ежедневно.
Стъпка 6
Приготвените гъби се подреждат на слоеве в стъклени буркани, дървени вани или емайлирани съдове без чипс и се поръсват със сол (супена лъжица сол на 1 кг гъби). Листа от касис, дафинови листа, хрян се полагат отгоре, така че стъкленият буркан да е плътно пълен с усилие. Ако гъбите се осоляват във вана или тенджера, отгоре върху листа се полага дървен кръг и върху него се прилага потисничество. Бурканът се затваря с найлонов капак, тиганът се покрива с марля и се поставя на студено място за около месец.
