Супа-пюре е просто и бързо ястие, подходящо за обяд, вечеря, понякога дори за закуска. Единствената разлика е в съставките и има много вариации на пюре от супи. Такава супа ще помогне не само да разнообразите ежедневната си диета, давайки воля на въображението си, но и да получите наистина засищащо и здравословно ястие.
Инструкции
Етап 1
Крем от доматена супа
Ще имаш нужда:
- половин килограм картофи;
- един и половина килограма домати;
- 2-3 моркова;
- една люта чушка;
- една чушка;
- главата на лука;
- 50 г целина;
- 50-100 г крутони;
- супена лъжица зехтин;
- клон от босилек;
- сол пипер.
Обелете доматите, като ги попарете с вряща вода, след това ги нарежете на парчета и отстранете семената. Нарежете всички зеленчуци, с изключение на чушките, на кубчета, поставете ги в тенджера, добавете домати и 500 мл вода. Оставете да заври, подправете със сол и оставете да къкри около половин час. Запържете звънеца в тиган, като предварително сте го почистили от семена и нарязани на кубчета. Превърнете готовата супа в хомогенна маса с помощта на пасатор, добавете зехтин, черен пипер и сол на вкус. Нарежете лютите чушки на малки кубчета и добавете към готовата смес. Сервирайте с крутони, наситнен босилек и кубчета препечени чушки.
Стъпка 2
Супа от пюре от цвекло
Ще имаш нужда:
- два моркова;
- две цвекло;
- два картофа;
- глава лук;
- една ябълка (за предпочитане зелена);
- 2-3 скилидки чесън;
- 150 г заквасена сметана;
- 300 г кефир;
- зехтин;
- копър;
- магданоз;
- праз;
- целина;
- Кафява захар;
- сол.
Предварително сварете зеленчуковия бульон, приготвен от моркови, лук, праз, целина и магданоз. Настържете морковите, нарежете лука и картофите на малки кубчета. Изпечете цвеклото във фурната, след като го поставите във фолио, при температура около 180 градуса от 20 минути до половин час. Задушете лука в зехтина, след това добавете морковите към него и оставете да къкри още 5 минути. Заредете картофи, предварително нарязано цвекло и лук с моркови в сготвения бульон и гответе до омекване. Разбийте готовата смес с блендер, охладете и добавете сол, захар на вкус и изсипете кефир. Смесете предварително обелената ябълка и семената и нарежете на парчета с копър и заквасена сметана и използвайте блендер, за да се превърнете в хомогенна смес. Сервирайте охладено със заквасена сметана на вкус.
Стъпка 3
Крем супа от карфиол
Ще имаш нужда:
- половин килограм карфиол или броколи;
- 150-200 г пилешко филе;
- 100 г крем;
- 100 г зелен грах;
- 2-3 скилидки чесън;
- зехтин;
- сол пипер.
Нарежете предварително свареното пилешко филе на малки кубчета. Сварете зелето, като добавите сол и черен пипер на вкус, добавете филетата и разбийте с пасатор до гладка смес. Изсипете сметаната и отново разбийте сместа. Накълцайте чесъна, леко го запържете в зехтин заедно със зеления грах. Изсипете ястието в купички, като добавите чесън грах като украса.
Стъпка 4
Картофена супа
Ще имаш нужда:
- 5-6 бр картофи;
- чифт стръкове праз;
- 150 г заквасена сметана;
- сол пипер.
Сварете предварително обелените и нарязани на кубчета картофи и праз в литър вода за половин час. Подправете със сол и черен пипер на вкус, след което разбийте с пасатор. Към сместа добавете заквасена сметана и загрейте на огън за 3-5 минути. Сервирайте ястието, след като го украсите с билки.
Стъпка 5
Супа от пюре от гъби
Ще имаш нужда:
- половин килограм шампиньони;
- 2-3 глави лук;
- 2-3 моркова;
- 2-3 скилидки чесън;
- чаша бяло вино;
- няколко клонки мащерка;
- половин чаша сметана;
- зехтин;
- черен пипер, сол.
Предварително гответе бульон от един или два моркова. Нарежете лука на пръстени и запържете в зехтина. Нарежете последователно останалите моркови, гъби и чесън и оставете да къкри в тенджера на слаб огън при непрекъснато бъркане. След това добавете виното заедно с мащерката и оставете да заври. След това налейте сварения бульон, добавете лук, сол и черен пипер на вкус и варете, докато се изпари. Смелете готовата супа с пасатор, добавете сметана и загрейте отново. Сервирайте супата, гарнирана с билки по желание.
Стъпка 6
Пушена супа от тиква с пушена риба
Ще имаш нужда:
- половин килограм тиква;
- половин килограм горещо пушена риба;
- 2-3 картофа;
- 1-2 моркова;
- един лук;
- 2 домата;
- чаша сметана;
- тиквено масло;
- сол пипер.
Нарежете обелената тиква, картофите, лука и морковите на кубчета, варете 5-10 минути на тих огън. Отстранете кората от доматите, след като ги залеете с вряла вода, нарежете и ги обелете. След това разделете рибата на две части, отстранете костите. Нарежете едната част, а другата нарежете на парчета. Добавете домати и нарязана риба към варени зеленчуци, разбийте с пасатор до гладка смес. Добавете сметана, разбийте отново и загрейте още 3-5 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус, малко тиквено масло и го оставете да се вари още 5-10 минути. Разбъркайте готовото ястие, изсипете в чинии, украсете с парчета риба и билки.
Стъпка 7
Крем супа от аспержи
Ще имаш нужда:
- половин килограм аспержи;
- 500 мл вода;
- 2 бр картофи;
- чифт стръкове праз;
- няколко нишки шафран;
- 100 г кремообразна мала;
- 2 чаши сметана;
- сол пипер.
Нарежете на кубчета аспержите, картофите и измития праз. Задушете в тенджера на слаб огън, след разтопяване на маслото, праз, след това добавете шафрановите кичури и картофите. След 10-15 минути излейте водата и добавете аспержите, варете още 10 минути след кипене. Разбийте съдържанието на приготвената супа с пасатор, след това изсипете сметаната и разбийте отново, като добавите сол и черен пипер на вкус.
