Ядката, обичана от мнозина, - семето от шам-фъстък - не расте в Русия; практически е невъзможно да се изведе това причудливо и много болезнено растение дори у дома. Шам-фъстъците на руския пазар са изключително от сирийски или ирански произход.
Растеж на растенията
Шам фъстъкът е малък храст или дърво с размери от 4 до 6 метра с извит ствол и сива кора, ниска корона и листа с дължина до 20 см. Именно на такива дървета се появяват съцветията на метлицата, състоящи се от малки червено-жълти цветчета. След известно време на мястото на тези съцветия се образуват връзки от костилки, вътре в които узряват ядливи зеленикави ядки. Когато зърната са узрели, черупката се напуква и се отваря, излагайки узрелата ядка. Именно под тази форма мнозина са свикнали да виждат известните шам фъстъци, които впоследствие се ядат и използват в готвенето.
Неотворените шам-фъстъци не трябва да се ядат, защото съдържат твърде много етерични масла.
Шам-фъстъците предпочитат да растат по скалисти склонове и скали, където почвата е добре изсушена от вятъра. Растенията обикновено растат единично, рядко в групи от няколко дървета. Причината за такъв специфичен растеж е в специалната коренова система на шам-фъстъците, които имат две нива в кореновата система, взаимно заместващи се и функциониращи като на смени.
Първото ниво, разположено на горното ниво, абсорбира влагата през зимата и пролетта. Вторият - по-дълбок - през лятото и есента.
Корените на шам фъстък се разпространяват отстрани за 20-25 метра, дълбоко в почвата - до 12 метра.
Площ за отглеждане
Най-често шам-фъстъците растат в субтропичен климат. В естествени условия те могат да бъдат намерени по склоновете на планините в Централна Азия, Иран и Сирия. Като селскостопанска култура шам фъстъкът се отглежда активно в Турция, Гърция, Испания, някои отглеждат дървета в своите чифлици, но обикновено не се отглеждат повече от 5-10 ствола.
Друга особеност на дървото шам фъстък е, че за разлика от обикновените дървета, шам фъстъкът не преплита короните, а кореновите системи. Поради тази причина шам-фъстъчените гори са рядкост.
Шам-фъстъците цъфтят през март-април, а узрелите плодове се събират през септември-ноември. Най-оптималните условия за узряване на плодовете са горещите летни температури над 30 ° C. Шам-фъстъкът обича светлината и топлината, понася лесно сушата и в такива условия расте добре и дава плодове.
Въпреки това, шам фъстък лесно може да издържи на температури до 40 ° C. Дърветата могат да бъдат класифицирани като дълготрайни - в естествената им среда шам-фъстъкът може да оцелее около 200-300 години.
